البرباريس - البرباريس - زِرِشْك

في المطبخ الفارسي، يعتبر الزرشك مكونًا أساسيًا لتعزيز الأطباق. هنا، مع ذلك، تُعرف هذه التوتات القرمزية، الطويلة، والشبيهة بحبة الفاصولياء، بشكل أفضل باسم *ساور دورن* (Sauerdorn).

يُستخدم نبات البرباريس (الذي يُعرف عادة بالزرشك) في طب الأعشاب التقليدي والحديث لفوائده الصحية المحتملة، ويرجع الفضل في ذلك بشكل أساسي إلى مركب نباتي نشط يسمى بربرين.